Zucchini und Karotten abwaschen und mit einem Spiralschneider spiralisieren. Sollte kein Spiralschneider zur Hand sein kann man das Gemüse alternativ auch in dünne Streifen schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing vermischen.
Spiralisiertes (oder in Streifen geschnittenes) Gemüse in eine Schüssel geben, Erdnüsse und Minze grob hacken und zusammen mit dem Sesam und dem Dressing zu dem Gemüse geben.
Wer mag kann das Ganze noch mit etwas Sesamöl abschmecken.