Den Rucola waschen, die Gnocchi mit etwas Öl in der Pfanne 3-5 Minuten goldbraun anbraten und beiseite stellen.
Für das Pesto alle aufgelisteten Zutaten in einen Mixer geben und solange vermixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Falls das Pesto etwas trocken ist einfach noch etwas Wasser zugeben.
Wenn servierbereit alles in einer Schüssel vermengen und leicht warm oder kalt servieren.
Notes
Die Gnocchi kann man natürlich auch ganz einfach selbst machen. Wer die faule Variante (wie ich) wählt und die fertigen Gnocchi kauft, sollte darauf achten dass kein Ei enthalten ist. Also einmal die Zutatenliste checken!