Zunächst Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Den Tofu (und ggf. Räuchertofu) mit eine Gabel grob zerdrücken.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch kurz glasig braten. Dann den zerdrückten Tofu, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und geriebene Karotte dazugeben.
Unter Rühren ein paar Minuten weiter anbraten. Optional mit Rotwein ablöschen und dann mit passierten Tomaten auffüllen.
Das Ganze nun ca. 10 Minuten köcheln lassen, ggf. noch mit Salz& Pfeffer abschmecken und dann mit Pasta nach Wahl servieren.