Oft wurde ich jetzt schon nach dem Rezept gefragt und ich will euch nicht weiter auf die Folter spannen – es gibt Tofu-Bolognese! Für mich ein wahres Comfort-Food, relativ einfach und schnell gemacht und kommt bei Familie und Freunden einfach immer gut an.

Bolognese – aber vegan bitte!

Es gibt viele Möglichkeiten, Bolognese auch vegan zu servieren. Ich persönlich liebe Linsen-Bolognese (das Rezept findet ihr hier) aber auch die Tofu-Bolognese ist eines meiner Lieblingsgerichte. Soja-Schnetzel machen auch eine tolle Basis, für heute möchte ich mich allerdings auf diese Variante beschränken.

Die Würze macht’s…

Wie bei jedem Gericht liegt der Trick in der Würze. Auch ein Stück Fleisch wird selten pur gegessen – nur mit dem richtigen Gewürz schmeckt es am Ende lecker. Genauso ist es auch bei der Tofu-Bolognese. Besonders gut macht sich hier Rotwein zum Ablöschen. Der gibt dem ganzen nochmal eine besondere Geschmacksnote, die hervorragend zu der Soße und den Nudeln passen.

Wichtig sind außerdem Oregano (wie in jeder guten Tomatensoße), Knoblauch, Pfeffer und Basilikum. Wer sich dafür entscheidet, auch Räuchertofu zu verwenden, der gibt dem Gericht nochmal einen Extra-Kick. Die Bolognese schmeckt aber auch ganz ohne Räuchertofu, dieser ist also wie auch der Rotwein optional.

Ideal zum Vorkochen

Bei Tofu-Bolognese gilt: je länger sie durchziehen kann, desto besser. Sie eignet sich also super, um sie bereits am Vor-Tag vorzukochen – man kann sie aber natürlich auch direkt zum Mittag-/Abendessen servieren. Der Geschmack kommt am nächsten Tag aber noch besser zur Geltung.

Zusammen mit Pasta nach Wahl lässt sich die Tofu-Bolognese (vorausgesetzt man hat etwas zum Aufwärmen oder isst gerne kalt) auch super in die Arbeit oder Uni mitnehmen.

Diese Tofu-Bolognese ist…

Vegan-freundlich
Laktose-frei
Glutenfrei
Nuss-frei
Super easy gemacht
Ideal für die ganze Familie

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, würde ich mich sehr über eine kurze Bewertung meines Rezepts freuen – Feedback hilft mir immer sehr 🙂 Solltet ihr das Ergebnis auf Instagram teilen, vergesst nicht mich mit @sheloveseating zu taggen, damit ich es nicht verpasse!

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Einfache Tofu-Bolognese

Gericht Main Course

Land & Region Italian

Keyword bolognese, tofu

Autor Tanith Schmelzeisen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Olivenöl
200 g Tofu
100 g Räuchertofu optional
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
1 Handvoll frisches Basilikum, fein geschnitten
1 Schluck Rotwein optional
650 g passierte Tomaten
1 Karotte fein gerieben
Salz& Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen

Zunächst Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Den Tofu (und ggf. Räuchertofu) mit eine Gabel grob zerdrücken.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch kurz glasig braten. Dann den zerdrückten Tofu, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und geriebene Karotte dazugeben.
Unter Rühren ein paar Minuten weiter anbraten. Optional mit Rotwein ablöschen und dann mit passierten Tomaten auffüllen.
Das Ganze nun ca. 10 Minuten köcheln lassen, ggf. noch mit Salz& Pfeffer abschmecken und dann mit Pasta nach Wahl servieren.

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Einfach lecker: Tofu-Bolognese