Zunächst in einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Nun das Wasser und den Soja-Joghurt hinzugeben und gut verrühren, sodass es keine Klümpchen gibt. Kichererbsenmehl saugt recht viel Wasser auf, sollte der Teig also zu fest werden, einfach noch etwas Wasser nachgießen.
Nun etwas Öl (ich verwende Kokosöl) in einer Pfanne erhitzen.
Etwas Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und zur gewünschten Größe verteilen.
Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Hitze ist in diesem Fall wichtig, damit das Kichererbsenmehl nicht roh bleibt!
Am besten noch warm mit Füllung nach Wahl servieren!