Wer Lupinenmehl verwenden möchte, verrührt 1 EL Lupinenmehl mit 3 EL Wasser und lässt das Ganze für 10 Minuten ziehen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
Dann die Pflanzenmilch und ggf. die Lupinenmehl-Mischung hinzugeben und kurz verrühren.
Den Teig in eine gefettete (oder einfach mit Backpapier ausgelegte) Kastenform geben. Den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Dabei stets eine Stäbchenprobe machen und aufpassen, dass er oben nicht anbrennt.
Den Haselnusskuchen abkühlen lassen und bei Bedarf mit Kuvertüre verzieren.
Notizen
*mit Lupinenmehl kann ein fluffigeres Ergebnis erzielt werden, es funktioniert aber auch ohne!