Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Währenddessen die Paprika und die Tomaten in Stücke schneiden und die Kichererbsen abwaschen.
Sobald der Quinoa abgekühlt ist, einfach alle Zutaten in eine geeignete Lunchbox geben.
Für das Joghurt-Dressing einfach alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und getrennt aufbewahren.
Wenn die Lunchbox dann zum Einsatz kommen darf, kann das Dressing direkt vor dem Verzehr über den Salat gegeben werden.
Notizen
*Das Rezept für die Quinoa Bällchen findet sich hier.