Blueberry Ice Cream Tarts

Snack Attacke! Ich glaub jeder von uns kennt das und ich persönlich bin ein großer Fan von Snacks – es gibt keinen Tag ohne. Generell versuche ich aber auf gesunde Snacks zurückzugreifen. Die befriedigen nicht nur den Heißhunger, sondern auch das Gewissen.

Wie immer ist dieses Rezept ohne raffinierten Zucker und sehr einfach zu machen. Die Tarts eignen sich auch super als Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen oder auch einfach zwischendurch. Besonders in der Heidelbeerzeit bietet sich so etwas natürlich an! Wer etwas anderes ausprobieren will, kann entsprechend durch Himbeeren oder auch Sauerkirschen ersetzen.

Durch die Süße der Bananen kommt das Rezept ganz ohne zusätzlichen Zucker aus und ist außerdem nicht so fettig wie andere Desserts auf Cashew-Basis.

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Blueberry Ice Cream Tarts

Das perfekte Dessert für die Heidelbeer-Saison. Einfach im Tiefkühlfach lagern und immer das richtige Dessert griffbereit haben. 

Portionen 8 Tarts

Autor Tanith Schmelzeisen

Zutaten

Für den Boden

• 100 g Datteln
• 50 g Feigen getrocknet
• 4 EL Wasser
• 45 g Mandelmehl
• 20 g Kokosraspeln

Für die Heidelbeer-Schicht

• 4 gefrorene Bananen
• 50 ml Pflanzenmilch z.B. Reis, Hafer,...
• 30 g gefrorene Heidelbeeren
• Saft einer halben Zitrone
• 2 TL Heidelbeerpulver oder mehr gefrorene Heidelbeeren

Anleitungen

• Die Datteln, Feigen und das Wasser zusammen in den Mixer geben und gut durchmixen, bis eine klebrige Paste entstanden ist. Wer einen guten Pürierstab hat, kann die Zutaten auch pürieren.
• In einer anderen Schüssel wird jetzt das Mandelmehl mit den Kokosraspeln vermischt und die Paste dazugegeben. Nun mit einem Löffel alles vermischen und zusammenmatschen.
• Der Boden wird jetzt in die eine Muffinform gedrückt.
• Für die obere Schicht werden einfach alle Zutaten gut vermixt, bis eine Art Heidelbeereis entstanden ist.
• Die Muffinförmchen nun mit dem Eis auffüllen und mit ein paar gefrorenen oder frischen Heidelbeeren garnieren. Das sollte am besten relativ schnell gehen, damit das Eis nicht komplett schmilzt.
• Nun die Muffinform für mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen. 15 Minuten vor dem Servieren sollte man die kleinen Törtchen schon mal aus dem Gefrierfach holen.